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농사 없이 만든 단백질, 한국이 정밀발효에 베팅한 해

한국이 푸드테크산업육성법을 켜고 정밀발효 스타트업을 직접 지원하기 시작했습니다. 미생물을 발효시켜 단백질을 만드는 기술이 실리콘밸리만의 얘기가 아니라는 뜻입니다. 한국 식품 자영업·중소 제조에 열린 문입니다.